一日分の野菜とごろごろ豚肉のカレー

野菜を大きめに切る じゃがいも、玉葱、パプリカは大きめに切る。オクラはさっと茹で、冷水にさらし、輪切りにする。

豚肉も①の野菜と同じ大きさに切る 肉をフォークで刺し穴を開けておくと、味が染み込みやすく、柔らかく仕上がります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を中火で焼く 両面焼き目が付くまで焼きます。

じゃがいも、たまねぎを入れ、炒める じゃがいもとたまねぎを入れ、さらに炒めます。

トマト缶、カレー粉、コンソメ、はちみつを入れ、弱火で15分煮込む トマトはしっかり煮込むことで酸味が和らぎ、コクが出て美味しくなります。
※水分が少なく焦げ付きやすいので、注意してください。

パプリカ、オクラを混ぜて、塩コショウで味を調える トマトの水分のみで煮込んでいるので、水分が少ないカレーに仕上がります。混ぜすぎるとじゃがいもが崩れてしまうので気をつけましょう。

お皿に五穀米を盛り、カレーをかけたら完成！ 白米と五穀米、ほぼカロリーは変わりませんが、五穀米には食物繊維がたくさん含まれています。
食物繊維は、必要量に対し30%ほど不足している栄養素と言われているため、たっぷりの野菜と五穀米で補いましょう。