鮭のアーモンドフリッター

鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大に切る 塩鮭を使うとしょっぱくなってしまうため、生鮭を使用しましょう。なるべく大きさを揃えることで、火の通りを均一にすることができます。

小麦粉を薄くまぶす ビニール袋を使用し、空気を入れ振るようにまぶすと、少ない小麦粉で均一にまぶすことができます。

天ぷら粉を牛乳で溶き、マヨネーズ、アーモンドを混ぜた衣に鮭をくぐらせる 牛乳の量は調節して下さい。冷蔵庫でよく冷やした牛乳を使用することで、カラッと美味しく揚げることができます。

フライパンに1cmくらい油をひき、170℃で揚げる 衣が焦げやすいので、低めの温度でじっくり揚げます。衣が付きにくい場合は、あとからアーモンドをのせて下さい。両面返しながら揚げ焼きにします。

中まで火が通ったら、油を切って完成！